와, 우리 집 초등학생들이 오늘부터 방학이에요. 두 달 넘게 3대에 걸쳐 쌀을 준비해야 하는 지금, 머리를 식힐 지혜가 필요하다. 어제 엄지가 깨끗하게 씻어서 준 병이 있어서 급하게 병조림을 만들어 저녁으로 준비했어요. 무와 양파도 있어요. , 집에 대파, 홍고추, 양념이 다 있어서 이거면 될 것 같아서 저녁으로 만들어 먹었어요~~
생선조림을 만들 때 그 위에 감자를 얹어 먹으면 맛있습니다. 저희 집에는 감자가 없고 무만 있어서 바닥에 무를 깔고 맛있게 끓였습니다. 생선조림 양념장 만드는 방법은 똑같기 때문에 병에 담은 생선이 아니더라도 다른 생선과 함께 끓여도 됩니다. 맛있었지만 매콤한 소스를 곁들여 먹었더니 흰밥과 잘 어울리는 메인요리가 되었네요.
그냥 엄마가 준비해서 주신 생선을 삶았어요. 요즘 마트에서 구매하는 생선은 깨끗하게 손질되어 바로 조리가 가능해요 🙂 제철이라 단무를 넣어 만든 맛있는 생선조림 레시피부터 시작해볼까요? ~!
삶은 생선
(재료) 복어 3마리, 무 250g, 양파 1/2개, 대파 1대, 큰고추 1개, 물 400ml(양념장), 양조간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 1/ 설탕 3큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 생강청 1큰술, 다진 것. 마늘 1큰술, 후추 약간, 병어 준비
청어 3개를 준비했어요. 벌써 깔끔하게 정리됐네요! 흐르는 물에 한 번 더 씻어주세요.
양념이 잘 스며들도록 대각선으로 홈을 만들어주세요. 칼집을 너무 꽉 조이면 살이 부서지므로 간격은 손가락 1개 정도의 간격을 두어야 합니다.2. 야채 준비
무 250g, 양파 1/2개, 대파 1개, 홍고추 1개를 껍질을 벗겨 씻어 놓았습니다.
무는 굵게 채썰어 반달모양으로 썰어주세요. 홍고추와 대파는 어슷하게 큼직하게 썰어주세요.3. 매리네이드 만들기
양조간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/3큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 1큰술 시럽, 후추 약간* 생강시럽이 없으면 다진 생강을 조금 넣어주세요. .
양념을 골고루 섞어주세요.4. 끓어오르다
큰 냄비 바닥에 무를 놓습니다.
그 위에 병생선을 겹치지 않게 올려놓고 물 400ml를 부어주세요.
일반 물보다는 육수를 사용하면 훨씬 맛있겠죠? 저는 동전육수가 있어서 하나 추가했어요.
병에 담아둔 생선 위에 양념장을 바르고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 불을 중간으로 줄이고 끓입니다.
생선을 끓일 때에는 생선을 뒤집지 말고 그대로 삶아주세요. 대신 양념이 잘 스며들도록 수시로 양념을 추가하면서 끓여주셔야 합니다.
잘 끓으면 양념이 골고루 배어들어요.
간간히 양념을 추가하면서 고르게 코팅될 때까지 끓이기만 하면 됩니다.
물이 반 정도 줄어들면 양파, 대파, 홍고추를 펼쳐 놓습니다.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫은 후 천천히 끓입니다.
너무 오래 방치하면 바닥이 달라붙을 수 있습니다. 수시로 국물을 부어 물이 남아있는 정도를 확인하셔야 합니다 :-)* 끓이는 시간은 불의 강도와 재료의 양에 따라 달라질 수 있어 측정시간은 없습니다. 가장 좋은 방법은 정기적으로 확인하는 것입니다.
국물이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 간간히 양념을 넣어 양념이 고루 퍼지도록 합니다.
국물이 조금 남으면 완성-~!
사실 대부분의 생선조림이 그렇듯이 양념 만드는 방법을 알고 나면 무를 펴 바르고 그 위에 생선을 올려 끓이기만 하면 됩니다. 하지만 끓이는 시간의 강도와 재료의 양에 따라 달라붙지 않고 걸쭉해질 때까지 끓이는 것이 가장 좋은 감각이다. 중요하다고 할 수 있습니다! 준비된 생선만 사면 누구나 만들 수 있는 쉬운 반찬이다.
깔끔하게 손질되어 있어서 아주 쉽고 간단하게 병생선조림 레시피를 완성했어요. 그래서 엄마의 기회는 좋은 가봉입니다. 매번 고기만 반찬으로 만들기 지치셨으니 매콤한 생선조림으로 맛있는 저녁을 준비해보세요~!